Bovins de boucherie Tarifs stables
La fin du mois de janvier est souvent synonyme de budget compliqué à boucler pour certains consommateurs. Les tarifs des animaux n’évoluent pas, que ce soit en réformes allaitantes ou laitières.
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Les prix des femelles de qualité bouchère sont stables. Le seul point de détente se situe dans les charolaises R dont l’offre est en repli, notamment dans les régions enneigées. Leurs tarifs remontent doucement au-dessus des 3,60 €/kg, avec 3,64 €/kg à Cholet et 3,65 €/kg à Saint-Christophe-en-Brionnais et Bourg-en-Bresse.
Les bonnes laitières lourdes se maintiennent entre 2,60 et 2,70 €/kg. Les P= se négocient entre 2,40 et 2,55 €/kg. Le poids et la finition sont des éléments majeurs dans la définition du prix de cette catégorie.
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